Cocotte de queues de lotte et noix de St Jacques

 
 
 
 
(peu se faire avec d'autres poissons comme du thon frais, des mâquereaux, ...)
 
Pour les quantités tout dépend du nombre de personnes.
 
Ingrédients : 6 Queues de lotte (surgelés c'est très bien vu le prix de la lotte fraîche), 8 Noix de St Jacques, 1 gros oignon, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 bulbes de fenouil, 4 tomates fraîches, 1 CS de vin blanc, 1 verre d'eau (en rajouter si besoin), épices mélange poisson (gingembre, fenouil, écorces de fruits), poivre, anchois roulés avec câpres.
Attention ne pas sâler perso je trouve que les anchois et les épices suffisent.
 
Dans une cocotte mettre 2 CS d'huile d'olive, y faire revenir les oignons, fenouil, poivrons rouges et verts frais pelés, un peu d'eau chaude, épices mélange poisson, 1 CS de vin blanc, ajoutez les tomates fraîches pelées et épépinées, quelques anchois roulés avec câpres juste en fin de cuisson).
J'ai fait pocher le poisson et les noix de St Jacques (10 mn dans un courbouillon poisson) avant de les rajouter à mes légumes.
 
 
A la place des filets d'anchois on peut mettre des rondelles de chorizo fort.
 
 
 
Délicieux même réchauffé.


26/04/2012
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