Confiture de potiron à l'orange
Ingrédients pour 5 à 6 pots :
1 kg 250 de pulpe de potiron
2 oranges non traitées
1 citron
1 kg de sucre (je prends du Confisuc)
1 bâton de cannelle
Enlever l’écorce du potiron, le couper en cubes.
Eplucher les agrumes, les couper en tranches fines après avoir retiré les filaments.
Couper très finement le zeste d’une des oranges.
Dans un grand faitout en inox, alterner les couches de potiron, d’orange, de citron, de zeste d’orange, de sucre.
Ajouter le bâton de cannelle. Laisser macérer 24 heures.
Le lendemain, ébouillanter les pots et leurs couvercles. Les laisser sécher. Passer l’intérieur des couvercles avec un papier essuie-tout imbibé d’eau-de-vie.
Porter les fruits à ébullition et faites cuire pendant environ 15 à 20 mn (40 mn si vous utilisez du sucre normal). Vérifier la cuisson du potiron et la consistance de la confiture, écumer.
Enlever le bâton de cannelle. Passer la confiture au moulin à légumes à grille moyenne.
Mettre bouillant en pots, les retourner quelques minutes pour stériliser l’intérieur du couvercle puis les remettre à l’endroit. Laisser refroidir avant de ranger dans un placard à l’abri de la lumière.
(photo de Thalie - Janvier 2013)
(Mamiannick – 04 janvier 2013)
