Poêlée de poissons frais et fumés sur fenouil

 
 
 
 
 
Ingrédients pour 2 pers.  : un fenouil, une roussette, un filet de haddock, un filet de maquereau fumé, huile, vin blanc sec, eau, sel (modérément), poivre.
 
un fenouil émincé cuit doucement dans un peu d'huile Isio4 olive + 2 cuill. à soupe de vin blanc sec, sel , poivre  + lorsque le vin est à peu près évaporé j'ajoute 2 cuill.  d'eau et je couvre.
Un peu avant la fin de cuisson du fenouil j'ajoute mes tronçons de poisson (au choix, moi ce midi j'ai choisi de la roussette).
Quand le poisson est cuit, j'ajoute le haddock fumé, le maquereau fumé coupés en tronçons d'environ 2 cm de largeur ( pas trop car c'est salé), j'éteins le feu, je remets le couvercle juste pour tiédir le poisson fumé sans le cuire sinon il devient caoutchouteux.
 
la prochaine fois j'essaye avec de la choucroute, et sur la table une saucière de sauce beurre citronné.
 
sans oublier bien sûr, si c'est le dimanche, un petit verre de Muscadet pour accompagner la dégustation de ce plat!
 


06/11/2012
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