Poêlée de Saint-Jacques au beurre de cassis

 

Délicieuse entrée chaude

 

Ingrédients

25 cl de coulis de cassis (ou autre, par exemple mangue), 80 g de beurre demi-sel, 16 noix de Saint-Jacques décoquillées, fleur de sel

 

Dans une casserole, verser le jus de cassis. Porter à ébullition jusqu’à l’apparition d’une consistance sirupeuse. Hors du feu, ajouter progressivement 50 g de beurre coupés en morceaux. Réserver. (on pourra éventuellement réchauffer 1 mn au micro-ondes) 

 

Dans une poêle, chauffer 30 g de beurre, y saisir rapidement les noix de Saint-Jacques (1 mn environ sur chaque face, selon leur épaisseur).

Sur des petits plats, dresser le beurre de cassis, y répartir les noix de Saint-Jacques. Parsemer de fleur de sel. Dresser avec des pics en bois. Déguster aussitôt.

 

 



28/12/2011
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