Salade de riz safrané

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 cuil. à café de curcuma, 1 cube de bouillon de volaille, 120 g de riz, 1 oignon rouge, 12 olives vertes, 12 olives noires, 4 fonds d'artichauts, 1 barquette de tomates cerises rouges et jaunes, 120 g de feta, 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette, sel, poivre du moulin.

 

  1. Porter à ébullition dans une casserole de l'eau, le curcuma et le cube de bouillon de volaille.
  2. Cuire le riz selon le temps indiqué sur l'emballage (variable selon le type de riz, environ 20 minutes). L'égoutter et le réserver au frais le temps de préparer les autres ingrédients.
  3. Eplucher et émincer l'oignon rouge.
  4. Emincher les olives vertes et noires.
  5. Couper les fonds d'artichauts en dés.
  6. Emincer les tomates cerises.
  7. Couper la feta en dés.

 

 

La vinaigrette

Dans un récipient, verser le sel, le poivre, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et l'huile de noisette. Mélanger la vinaigrette au riz, aux légumes, aux condiements et au fromage.

Réserver la salade au moins 1 h au réfrigérateur. Décorer d'herbes fraîches et servir bien frais.

 

 



29/04/2013
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