Cheesecake au saumon et aux crackers
Ingrédients pour 6 p. :
100 g de crackers apéritif, 50 g de beurre doux (les crackers étant déjà salés), 200 g de fromage blanc, 200 g de spécialité fromagère Philadelphia (ou St Moret), 10 cl de crème fraîche liquide (ou crème fleurette), 1 cuil. à soupe de jus de citron frais, 2 œufs, 2 à 3 tranches de saumon fumé, 2 brins de ciboulette, 1 pincée de sel et poivre.
Préchauffer le four th 6/7 (200°)
Ecraser grossièrement les crackers en miettes, ajouter le beurre presque fondu, mélanger.
Placer cette pâte dans un moule rectangulaire d’environ 30x20 cm, tapissé de papier cuisson (ou dans des petits moules à amuse-bouches en silicone). Bien tasser au fond.
Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Ressortir le moule. Couper le saumon en lanières, en disperser la moitié sur la pâte crackers.
Dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, la spécialité fromagère, la crème liquide, le jus de citron, les œufs entiers, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
Verser cette préparation sur la pâte crackers.
Enfourner et faire cuire environ 40 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
(Si la pâte colore trop vite, couvrir le plat avec un papier d’alu.)
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins pendant 12 heures.
Démouler et découper en carrés d’environ 4cm de côté.
Au moment de servir, décorer de lanières de saumon marinées dans un peu de jus de citron et d’aneth ciselé.
Bon appétit ! Bien pour l’apéritif ou pour une assiette d’entrée composée.
(Mamiannick – mai 2014 – j’ai testé une première fois cette recette vue sur le site mavieencouleurs mais le fond de pâte était trop friable, la seconde fois j’ai donc modifié les proportions de crackers et de beurre et obtenu ainsi un résultat satisfaisant, le fond du cheesecake se tient bien à la découpe)
